1. Bræk chokoladen i små stykker eller høvl den groft. Kom æggeblommer og sukker i en skål, pisk med piskeriset eller håndmikseren nogle minutter til massen bliver dejlig cremet.

2. En fjerdedel af mælken røres med kartoffelmelet, resten af mælken hældes i en gryde. Kom chokoladen i. Flæk vanillestangen på langs, skrab vanillen ud og kom den og stangen i mælkegryden. Kog blandingen op ved middel varme under omrøring.

3. Tilsæt kartoffelmelsjævningen og lad buddingen stivne under omrøring. Tag vanillestangen op og sluk for komfuret. Bland æggesnapscremen i, men nu må det ikke koge!

4. Tag gryden af komfuret, rør et øjeblik og lad det køle let af.

5. Nu skylles nogle små forme (1 per portion) eller 1 stor form i koldt vand, buddingen hældes i. Lad det køle godt af i køleskabet (mindst 1-2 timer).

6. Før servering dyppes formene i varmt vand og buddingekanten løsnes med en kniv, der er skyllet i varmt vand. Vend buddingen ud på en tallerken.

7. Hvis man vil have buddingen lidt lettere i det, kan man vende stivpisket æggehvide fra 1 æg (per 4 portioner) i blandingen, før den fyldes i formene. Men så bliver det sværere at vende buddingen ud på en tallerken.

8. Smager godt sammen med: vanillesauce (se opskriften her på madgal.dk eller en sød, "løst" pisket flødeskum.