1. Bring linser i kog i ½ l letsaltet vand og fjern skummet fra overfladen. Tilsæt chili, ingefær og gurkemeje og kog ca. 10 min.

2. Tilsæt tomater og kog til linserne er helt møre, ca. ½ time. Pisk dem til puré - med en stavblender eller i en foodprocessor.

3. Varm olien i en tykbundet gryde, tilsæt sennepskorn og læg låg på. Når sennepsfrøene popper mod låget, tilsættes spidskommen og kort efter hvidløg, auberginer og peberfrugter.

4. Vend linsepureen i og bring retten i kog. Kog til grøntsagerne er møre.

5. Smag til med salt, peber og citronsaft og drys med korianderblade. Servér med løse ris, gerne basmatiris og en svalende agurkesalat med indisk inspiration.