1. Udblød svampene i vand og skær de hårde stilke væk senere. Kom også glasnudlerne i vandet et øjeblik, lad dem så dryppe af i en si og klip dem kortere med køkkensaksen. Kød og fisk skæres i fine strimler og hver slags lægges for sig i en skål. Gør grøntsagerne rene og snit dem i tændstiktynde stave.

2. Rør marinader til kød og fisk alt efter smag og behag. For eksempel 2 spsk sojasauce, sesamolie og citronaft til fisken. Eller 2-3 hakkede hvidløgsfed, noget chilipulver, friskmalet peber og 2-3 spsk jordnøddeolie til oksekødet. Til kalkunen måske 2 spsk citronsaft, 2 spsk sesamolie og 1 spsk hakket ingefær.

3. Det er også udmærket uden marinade - kød og fisk smager oså dejligt, hvis det lægges i bouillonen uden videre - frem for alt, hvis der er lækre saucer til.

4. Men så langt er vi endnu ikke nået: bouillonen skal bringes i kog, hvorefter den bliver hældt i gryden eller fonduegryden og stillet på et varmeblus. Inden da skal alle ingredienser og saucer fyldes i små skåle. Også sojasaucen skal stå klar. Skyl de friske chilier og skær dem i ringe - mange gæster kan godt lide, at det er virkelig stærkt.

5. Til hver gæst skal der være 1 lille si med håndtag - med de normale fonduegafler pirker man forgæves efter godbidderne! Man tager det, som man har lyst til og ladet det koge 1-2 minutter i den varme boillon. Prøv på kryds og tværs og krydr hele tiden på ny. Til sidst højdepunktet: Den varme bouillonrest til alle - med smagen af mange lykkelige møder i suppegryden.